自分でも試しに作るまでに至っています。
その、黒作りの歴史は、江戸、元禄時代から、と紹介しましたが、
『遊び尽くし 塩辛づくり隠し技』（臼井一茂 創森社）という本には、
「黒づくりは、いまから約三百年前、江戸時代の寛文年間に、
滑川浦（富山県）の肝煎、四文の一屋が、イカを刻んで
『切り込み』という粗製塩辛をつくり、冬場の不漁の際の
保存食用に供したのが始まりといわれている。」
と説明されています。富山県で生まれたということで、
その近く、福井県に旅行したときに、
どおりで、いろいろな黒作りが売っていたわけです。
今度は、黒作りの聖地、富山・滑川を訪ねてみたいと思っています。
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