いかすみブログを８月に立ち上げて、５ヶ月が経ちました。
最初は、いつまで続くのか不安でしたが、
何とか、来年も続けることができそうです。
イタリアレストランで、意外にも、いかすみパスタがメニューにない店が多くて、
苦戦していますが・・・


それでは、いかすみ海鮮まん　と　
目玉がいかすみ海鮮まんの皮で作られているという噂のある　ポリンまんの写真で、今年最後のブログを締めくくります。
残念ながら、「にっこり顔」のポリンまんをゲットできず、
「ちょっとびっくり顔」のポリンまん　の写真ですいません。
ちなみに目玉は黒豆でできているらしいです。
今度「にっこり顔」のポリンまんを食べて確かめます。

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この　いか黒作り　も東尋坊のとあるお土産物さんで見つけました。


これもお店の名前も、原材料も表示なし。
あまり商品の包装にお金をかけず、
地元で作ったものを手軽に売ろうということなんでしょうか。


いかすみの黒色がとても濃く、
ちょっと塩辛いかなという味付けです。
★★★

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心斎橋大丸８Ｆのレストラン街にイタリアレストランがありました。
お店の名前は、リストランテ　セッティモ・アンジュ です。
RISTORANTE Settimo Anjou
メニューにありました。
「水の都　ベニス風イカスミのスパゲッティ」！
「水の都　ベニス風」という冠がなんとも言えません。
もちろん注文しました。


きざんだトマトがトッピングされていました。


やや甘口で、いかすみソースの濃さは、濃くもなく薄くもなくという感じ。
ソースはにんにくの味があまりせず、チーズの味がしました。
ソースがパスタ麺とよくからまっていて、
美味しかったですよ！★★★★
さすが大丸。平日のランチ時でしたが、お店は結構混んでました。

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そごう心斎橋本店Ｂ２Ｆ、ＣＵＥ　というカレー店は、
テイクアウトもできるということで、
イカスミの　キュリ・ノワール　というカレーを買ってきました。
お店に置いてあった雑誌に、
「イカスミ独特の海の香りが鼻に抜けた後、
　あざやかなスパイスの風味が立ち上る」と、
紹介されていました。




そらまめは入っていませんが、
こんにゃくといかの切り身は、しっかり入っているとのこと。
家で、冷蔵庫に保管し、
一晩寝かせた次の日に、食べました。


テイクアウトでも、十分いかすみのコクがあり、
こんにゃくの食感も絶妙で、美味しかった！★★★
ちょっと高くて、贅沢な夕食でした。


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そごう心斎橋本店Ｂ２Ｆ、食料品売り場の一角のレストランコーナーで、
ルーにいかすみを使っているカレーを見つけました。

ＣＵＥ　というお店です。　
「大阪・淀屋橋のフレンチレストラン『ラ・ベガス』の
　渋谷圭紀シェフがプロデュースするカレー店」だそうです。
おでん入りのカレーなどユニークなカレーもあります。
もちろん、イカスミの　キュリ・ノワール　というカレーの辛口の
食券を買い、注文しました。


どんなカレーか楽しみに待っていると、
ビックリ！そらまめ　や　こんにゃく　が入っています。
黒いカレーのルーに、鮮やかな緑色のそらまめが目を引きます。
こんにゃくやそらまめは、カロリーを抑えるねらいがあるそうです。
こんにゃくは、冷凍して水分を抜き、
水っぽくならないように工夫しているとのことです。


食べてみると、いかすみのコクがあり、
そらまめの甘さとうまく合っています。
こんにゃくの食感がまた絶妙です。
これは美味しかった！お薦めです。　★★★★
テイクアウトもできるので、買って帰りました。
その報告は次回で。

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今、いかすみ海鮮まんがコンビニで手軽に買えてうれしいですが、
ローソンで、いかすみ色の黒いポテトチップスを見つけました。
BOURBON　の　Pilbo　ピルボ　黒豚々（くろとんとん）　豚骨風味　です。


最近、ポテトチップスの種類が色々あって、一度食べてみたいというものもあります。
早速買って、袋を開けてみると、確かに薄い黒色をしています。


どんな味なのか、ワクワクしながら、食べました。
が、いかすみの味は、全くせず、まさしく豚骨風味でした。
色はいかすみの色ですが、味はいかすみの味はしませんでした。
原材料名を見ると、着色料として　いかすみ　があがっていました。
他にも、黒い着色料としていかすみを使う製品があります。

原材料名：乾燥ポテト（遺伝子組換えでない）、植物油脂、
　　　　　豚脂（小麦、大豆、鶏肉を含む）、デキストリン、
　　　　　ガーリックオイル、食塩、ポークエキスパウダー、
　　　　　砂糖、香辛料、乳糖、チーズパウダー、粉末ごま油、
　　　　　魚醤パウダー（魚介類を含む）、
　　　　　たん白加水分解物（ゼラチンを含む）、野菜エキスパウダー、
　　　　　乳化剤、調味料（アミノ酸等）、着色料（イカ墨）、
　　　　　香辛料抽出物、香料、酸化防止剤（ビタミンＥ、ビタミンＣ、チャ抽出物）　

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サークルＫ・サンクスで、１２月６日から発売になった　いかすみ海鮮まん。
たくさんのブログで話題になっています。
賛否両論ですね。意外に美味しいという人もあれば、
期待はずれ、二度と買わないという人もいます。
私の地元のサンクスでは、今日（１２月１７日）まで、
肉まん２０円引きセールをしていたので、
いかすみ海鮮まんに再びチャレンジすることにしました。
サークルＫでは販売しておらず、
サンクスを２店めぐって、１個ずつ、計２個購入しました。
妻も子供たちも食べたがっていたので、たくさん買う予定でしたが、
人気があるせいか（？）、もともとたくさん仕入れてないせいか（？）、
お店にあまり残っていませんでした。


今回は、「からしをつけますか？」という店員さんの声にうなずき、
からしをぬって食べてみました。
黒い皮に黄色いからし、黒と黄という非常に目立つ色の取り合わせです。
からしをつけると、半分に切った　いかすみ海鮮まん　を
一口でペロリと平らげることができました。
私は、結構美味しいと思います。
皆さん、見た目で引かずに、是非食べてみてください。


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現在、開催中の神戸ルミナリエへ、今年も行って来ました。
とてもきれいでしたが、
経費の関係か、年々きらびやかさが落ちてきている気がします。
しっかり、ルミナリエ募金に協力してきました。




さて、夕食を、神戸元町にある　エビス本店　でとりました。
１階が立ち飲みで、２階にテーブル席がいくつかありました。
エビス生ビールはもちろん、エビス黒生、赤生や
ハーフ＆ハーフ（黒と普通のものが２層になっている）など、
めずらしいビールがいろいろあって楽しめました。


メニューに、ソーセージ盛り合わせ（３種）というのがあり、
その内容が、なんと　いかすみ・ラムチョリソー・ハーブ　というものでした。
もちろん、頼みました。
こぶりの　いかすみソーセージが、２本！


もちろん、皮は真っ黒。中身も真っ黒。
なんとなくかすかに、いかすみの味がして、美味しかったですよ！
中にイカの切り身も入っていました。★★★


はじめて、いかすみソーセージを食べましたが、
なかなかいけますね。

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サークルＫ・サンクスで、１２月６日から発売になりました。
その名も　いかすみ海鮮まん！
ブログで検索すると、結構ひっかかります。
井村屋の商品です。
早速、私も食べてみました。


黒い貝（ほたて？）の塊です。
特にいかすみに興味のない人にとっては、ちょっとひいてしまうかも。
この黒い皮にいかすみを練りこんであるそうです。
かじってみました。


中身は、魚肉、いか、えびなどのシーフードが入っていて、
あっさり味でした。肉まん特有の油っぽさ・しつこさがなく、
意外と美味しかったです。★★★
みなさんもお試しください。

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近鉄百貨店阿倍野店で大北海道展が開催されている時に
いかすみ入りさきいか　を見つけました。


そこのお店のおじさんは、太っ腹な人で、
いかすみさきいかはもちろん、貝入り色ご飯やスープなんかも
試食させてくれ、いかすみさきいかも安くしてくれました。
味の方も、いかすみの味がしっかりしていて、
美味しかったですよ。★★★
相変わらず、子供たちに大人気です。


製造者：ニシザキ食品株式会社　
　　　　　　北海道函館市追分３−３
　　　　　　 0120-33-0272
原材料名：いか、砂糖、食塩、いかすみ、たん白加水分解物、
　　　　　ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、ｐｈ調整剤、
　　　　　リン酸塩（Ｎａ）、甘味料（ステビア、カンゾウ）、
　　　　　（原材料の一部に乳、小麦、大豆を含む）

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久しぶりに、生パスタと市販のイカスミソースを使って
いかすみパスタ　を作ることにしました。

今回使ったいかすみソースは
イチオシの Spigadoro　いかすみ　パスタソース　です。
買い置きしてあるので、気の向いた時に、いつでも食べられます。

生パスタは、
（有）クック・アンド・ダインの
【送料無料】銀座の超一流店御用達・生パスタ4種セット【8食】の
プレーンパスタを使いました。
小林生麺株式会社のタリアテレです。
原材料：デュラム小麦のセモリナ、小麦粉、卵粉、酒精、
　　　　植物油脂、食塩、ph調整剤


生パスタは、沸騰したお湯でさっと（何と、１分半！）
茹でて、オリーブ油をひいたフライパンに入れ、イカスミソースを加えて混ぜるだけ。


生パスタは、例によって、ゆであがりをそのまま食べても、
美味しい！
今回、プレーンなので、何も、味を加えてないけれど、
十分、美味しい。　★★★★
生パスタに、Spigadoro　いかすみ　パスタソース。
この組み合わせは、茹で上がりも速く、手軽に出来て、
しかも、そのへんのチェーンのパスタ店よりも、
コクのある美味しい　いかすみパスタが、家庭で味わえる
最高のパターンだと、私は思います。

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福井県へ旅行した際、福井県のＳＡの土産物屋さんで、
見つけました。その名も　スミいか！
　フジ七食品工業（株）　富山県三郷27
　076-478-2162


袋に記してある、コピーは、
「いかすみたっぷりのするめいか。
　磯の風味豊かな逸品です。」
原材料が　するめいか・食塩　のみという
シンプルな珍味です。


ビールのあてにと思い、食べてみました。
たしかに、噛み切ると、中は真っ黒。


しかし、苦味がどうも気になります。
ちょっと、食べづらいです。　★

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いか黒作り　の美味しさにはまってしまい、
自分で　いか黒作り　を作ることに挑戦しました。
『遊び尽くし　塩辛づくり隠し技』（臼井一茂　創森社）
という本を参考にしました。いよいよ最終回です。

冷蔵庫に入れた、広口瓶の　いか黒作り　を毎日清潔な割り箸でかきまぜます。
朝、仕事から帰って、夜寝る前の最低３回。
余裕があれば、夜もう１回。
水気が上にたまっているので、それを混ぜながら、
底まで空気に触れさせます。
食べごろは１〜３週間後なので、気長に何回も混ぜます。
どんな味になるのか、
早く味わってみたい、
と、混ぜるごとに、期待感が膨らみます。

１週間経ちました。残念ながら、イカ墨の量が少なく、
黒作りというよりも、こげ茶作りになってしまいましたが。


食べてみました。塩辛の味になっています。
しかし、後味に、苦味が残ります。
何日か、試しましたが、やはり苦味が残りました。
初めての　黒作りは　失敗に終わったと思い、
残りは泣く泣く捨ててしまいました。

後で、本を読んでいると、
「くさみや雑味が出てしまったときには、
　しょうゆか酢を一滴たらしてよく混ぜると、
　意外と消えてしまう。」
「苦み」についても「水か酢を数滴加えてよくかき混ぜ、
　１，２日置いておくと、にがみが消えて食べやすくなる。」
と書いてありました。
この方法を試してみれば良かったと、後悔しました。
次回こそは、成功させます！

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