奈良県北葛城郡広陵町にある
私の行きつけのイタリアレストラン
ばーるアバンティでランチを食べました。
「やわらかアカイカのふんわり明太ムース仕上げ生パスタ」 というメニューを
イカスミパスタに仕上げることが出来るというので、
注文しました。
「やわらかアカイカ150g、極め尽くしたアーリオ・オーリオをベースに、
ピリッとした辛味とそれを柔らかく支える岐阜原田乳業の明太生クリームソース
しゃっきりと卵の細麺リングイネ」
というのが、メニューの説明です。
やはり、生パスタは美味しいですね。
食べたことがない方は、是非試してください！
いかすみの味は薄めで、生クリームソースの味を殺さない配分です。
イカの切り身は大きいのですが、
とても柔らかいので、大きくても口の中でとろけるようです。
生クリームソースと混ぜて食べると、
明太子のピリ辛味が絶妙のまろやか感を作り出し、
とっても美味しいです。★★★★★
初めての食感です。
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前回紹介した、大阪梅田のHEPナビオ７Ｆにある
「スパゲティ専門店 Pelcola ペルコラ」で
いかスミスパゲティとともに
いかスミリゾットも食べました。
いかすみのスパゲティもリゾットもメニューにあるお店って、
とても嬉しいですよね。
メニューには、
「歯につきにくい！本格いかスミです！」
と紹介されていました。
いかすみには、歯に色がつきやすいのと、
つきにくいのと、あるのでしょうか？
どなたか知っている方は教えてください。
あまり黒くないですが、チーズがのっていて
濃厚な味です。
いか切り身が入っていて、ニンニクがきいています。
美味しかったです。★★★
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今回紹介するのは、赤い観覧車で有名な
大阪梅田のHEPナビオ７Ｆにある
「スパゲティ専門店 Pelcola ペルコラ」です。
明るい雰囲気のお店で、混みあってました。
ランチタイムに、
いかスミスパゲティ を食べました。
あまり黒くなく、スープが下にたまっていて、
麺にからませながら食べました。
いか切り身、ボイルトマトなどが入っていて、
唐辛子がきいています。
少し塩辛い味でした。
量が多く、食べ応えがありました。★★★
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verunaさんから、
以前に紹介した Spigadoro のいかすみパスタソースについてのコメントがあり、
私もランチに食べてみたくなりました。
せっかくですので、パスタは、イタリアからの輸入物の
いかすみ入りタリアテッレを使うことにしました。
『ウンブロ 手打ち風パスタ
BELLA ITALIA TAGLIATELLE AL NERO DI SEPPIA』 ちょっと平べったいパスタです。パッケージに、次のように書いてありました。
「最上質のデュラムセモリナ粉とウンブリアの清麗な水でよく練られた生地は、
伝統の銅口金で成形されます。その後、低温でじっくりと乾燥（最低２日以上）をさせ
酵母の形成を促めますので、パスタ自身につよいコシと深い味わいを得ています。」
原材料名：デュラム小麦粉・イカスミ
輸入者 株式会社 アーク
東京都新宿区早稲田70−8 03-5289-3870
250gなので、家族全員分になるとこれだけでは足りないので、
以前に紹介した Spigadoro いかすみ入りパスタも一緒に茹でました。
どちらもゆで時間８分、茹で上がったパスタを、
オリーブオイルで熱し、にんにくを炒めたフライパンに移し、
Spigadoro のいかすみパスタソースと混ぜ合わせます。
食べてみると、歯ごたえがしっかりしていて、美味しいです。
さぬきうどんを食べているようなコシがあります。
茹で具合を確かめるために、麺だけ食べましたが、
ソースをつけなくても十分美味しかったです。
パスタ麺の味がしっかり、味わえます。★★★★
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過去に、わが家の近所の宅配ピザ屋さん
ピザ・ピーターパン の
いかすみパスタ を紹介しました。
同じお店で、
イカ墨リゾットも冬季メニューに登場しました。
なかなか注文する機会がなく、春頃に注文してみましたが、
作って配達してもらえました。
メニューには、次のように紹介してありました。
「濃厚なイカ墨が奏でるコクのある深い味わい。
見た目からは想像もできないうまさです。」
ミニトマトが４個入っていて、黒に赤のコントラストが目を引きます。
イカの切り身が入っています。
いかすみの味が結構します。
赤とうがらしが入っていてピリ辛です。
子供にはちょっと無理な辛さです。★★
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